En ocasiones, es preciso reducir el consumo de sodio, por ejemplo, cuando se está embarazada, o si quieren eliminar o mantener a raya la celulitis. Cualquiera que sea la causa, hay ciertas exigencias que no pueden estar ausentes de un buen plan de alimentación:

  • Poco sodio.
  • Aporte de potasio, magnesio y calcio.
  • Mucho consumo de fibras.
  • Mínimo consumo de grasas, sobre todo saturadas y colesterol.
  • Consumo de calorías acordes a la actividad y momento biológico para mantener o normalizar el peso corporal.
  • Abundante ingesta de nutrientes protectores (antioxidantes y ácido fólico).

¿Cómo disminuir la sal en las comidas?

¿Cómo hacer una dieta sana?

Estas exigencias se pueden cumplir si consideras:

  • Disponer de verduras y frutas frescas (mucho verde garantizando la presencia de ácido fólico, y múltiples colores y texturas para aportar fibras, potasio y nutrientes antioxidantes).
  • Cereales enteros (arroz, trigo, maíz) y legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos) y tubérculos (papa, batata y choclo), ya que tienen carga energética y son bajos en sodio.
  • Ingerir carnes magras en cantidades moderadas. Las claras de huevo por sus proteínas resultan un paliativo pero también con medida.
  • Lácteos descremados, como leche y yogur, para cubrir la necesidad de calcio. Los quesos blancos descremados son de utilidad, cuidando el nivel de sodio que poseen.
  • Moderación con los condimentos grasos.
  • Elegir sólo aceite, puré de palta (aguacate) o de frutas secas, ya que el resto de aderezos posibles -manteca, margarina, mayonesas, y otros-, tienen mucho sodio. Pero, ¿qué aceite elegir? En general los de primera extracción por método de presión en frío (señalados en la etiqueta, mejor aún, los que indiquen ácidos grasos monoinsaturados: oliva, canola, girasol).

Los aceites se degradan al someterlos a temperaturas altas, para no destruir la vitamina E, un importante antioxidante. Aquí, el Top 5 de aceites naturales que no pueden faltar en casa.

¿Cómo disminuir la sal en las comidas?

No debes agregar sal dos veces a los alimentos

La sal está presente en los alimentos de forma natural, y cuando cocinamos no es necesario “agregarla” nuevamente en la mesa.

Para eliminar la retención hídrica, el primer paso es reducir la sal, pero cocinar sin ese ingrediente nos lleva a usar otros como hierbas, especias, semillas y vegetales que agreguen aromas, y logren hacer de tus comidas, platillos tan sabrosos como los condimentados con sal.

¿Cómo disminuir la sal en las comidas?

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Recomendaciones

  • En los guisos debes probar y agregar la sal al final, ya que el reposo aumenta la concentración de sabores, es preferible que le falte a que resulte salado.
  • El frío aumenta el proceso de salazón, al dejarlo de un día al otro en el refrigerador.
  • Sazonar al final permite obtener piezas más jugosas como el pescado, carnes o aves.

Alternativas para darle sabor a las comidas

Usar ajo, cebolla redonda (blanca o morada), pimienta negra, orégano, comino, anís, jengibre y cúrcuma, cilantro y perejil, cebollín, ajo porro, y pimentón. ¡Le darán a tu platillo un toque muy especial!

Solo elige alguna especia o vegetales para complementar, de acuerdo al menú que prepares, y descubre que puedes obtener excelentes resultados sin arriesgar tu salud.

¿Cómo disminuir la sal en las comidas?

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