El huevo es uno de los alimentos y fuente de proteínas que más se consumen en el mundo y, por lo tanto, es importante saber sobre cómo limpiarlos correctamente.
Los huevos son un alimento rico en nutrientes ya que son una fuente de proteína por su versatilidad en la cocina.
Aca en Mexico son muy consumidos, este año que acaba de terminar 2020, su mercado subió en un 3% y su producción llegó alcanzar un promedio de 2.9 millones,
Ya que por ser un alimento que no puede faltar en nuestra mesa, es bueno saber lo importante que es su higiene y conservación apropiada. Aunque el huevo tiene una protección con su cáscara, tenemos que saber cómo manejar su limpieza adecuadamente ya que podrían ser portadores de microorganismos y ser causantes de ciertas enfermedades.
“Un huevo fresco y sano regularmente provienen de gallinas ponedoras sanas, sin embargo es fundamental saber cómo seleccionar, manipular, conservar y preparar huevo en condiciones adecuadas para evitar enfermedades como la salmonelosis lo explica Alberto Estrada, Gerente Técnico de la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en México.
Un huevo contaminado con salmonelosis puede causar a las personas síntomas como náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza y hasta sangre en las heces.
¿Cómo se puede contaminar un huevo?
El cascarón del huevo contiene entre 7,000 a 15,000 poros que permiten al intercambio gaseosos entre el interior y exterior. Los poros están recubiertos con una membrana orgánica o cutícula cuya principal función es formar una barrera física e impedir el acceso de microorganismos, además de ser una capa de protección también evita la pérdida del agua y le da un aspecto brillante al huevo. De allí que no es recomendable lavar o tallar los huevos para así evitar que esta cutícula se pierda.
Ojo, esto no quiere decir que no exista una manera segura de desinfectar los huevos por lo que a continuación, le damos algunos tips para su higiene y limpiarlos adecuadamente y seguir disfrutando de ellos.
- Si es posible lavar los huevos con agua a temperatura ambiente, sin embargo, te recomendamos hacerlo justo antes de consumirlos y no antes que los almacenes.
- Antes de manipular un huevo, así como cocinarlos, es importante que laves y desinfectes tus manos.
- Guarda los huevos en su empaque original o en un recipiente cerrado. Si decides guardar los huevos en un recipiente házlo con la parte ancha hacia arriba y la angosta hacia abajo.
- Evita tener los huevos a temperatura ambiente, así como cerca de una fuente de calor o al lado de la estufa. De igual manera, evita que estén expuestos a la luz del sol. Se recomienda tenerlos en el refrigerador, lo ideal es mantenerlos entre 1 y 10 C, sin llegar nunca a la congelación.
- Al momento de cocinar, utiliza primero los huevos que llevan más tiempo en el refrigerador para que estos no se hagan viejos.
- Además de tenerlos en un empaque o recipiente sellado, evita que tengan contacto con la humedad, pues esta contribuye a la proliferación de hongos y microorganismos que deterioran el huevo.
Fuentes:
El Universal: Esta es la manera correcta de limpiar y conservar los huevos [eluniversal]
