Es muy frecuente encontrar comida interesante en series de televisión, por ejemplo, en las series de Turquía. En ellas se muestra la forma en la que se preparan y en qué ocasiones especiales suelen disfrutarse.
Ya conocía algunas, por ejemplo las dolmas, tolma o mahshi. Su origen data de muy atrás en el tiempo, desde los inicios del Imperio Otomano.
Puede servirse como aperitivo o plato fuerte. Es común encontrarlas en el menú que se sirve en los restaurantes árabes, pese a que originalmente provienen de los Balcanes, específicamente, al sur del Cáucaso. Aunque, también se consumían en algunas regiones del Medio Oriente.
Comidas o platos fuertes
Pimientos rellenos. Foto de la receta de Ollas GM 
Albóndigas Turcas
Hay que mencionar también a las “albóndigas tártaras”.
Las conocí mientras veía la serie Erkenci Kuş ó Pájaro Soñador, otra comedia romántica de mucho éxito y que también recomiendo.
También, aparecen en escena los famosos pimientos rellenos, que son muy conocidos y que al parecer forman parte de las comidas cotidianas dentro de su gastronomía.
Empanadas
Hay otro plato que se ve mucho en televisión: las empanadas.
Las empanadas turcas están hechas con un tipo masa, similar a la del pan, pero se rellenan con espinacas o berenjenas.
Se utiliza un pequeño horno portátil, hecho especialmente para preparar estas empanadas. Que conocí a través de la serie que acabo de mencionar (Erkenci Kuş).
Desayunos típicos en Turquía
Me percaté de que los desayunos, en la mayoría de las series turcas, constan de un plato de aceitunas, tomate, queso, pan; y mucho té.
La forma en la que preparan el té, también llamó mucho mi atención. Utilizan una tetera doble para verter por separado dos líquidos: el té en sí y después, agua caliente. Sirven este brebaje en recipientes de vidrio pequeños.
Postres Turcos
Al parecer, uno de los dulces o postres más consumido en Turquía, es El Baklava.
Paul D. Buell, autor del libro “Imperio mongol y turquización: La evidencia de los alimentos y las costumbres alimentarias”; argumenta que la palabra “baklava” es de origen mongol. Esto, porque la palabra se menciona en un libro de cocina chino, escrito en 1330 durante la Dinastía Yuan.
La verdad es que es un platillo muy viejo, pues su preparación se remonta hasta la antigua Mesopotamia. Pero, desde entonces, muchos otros países han adoptado el platillo y han hecho adaptaciones de él.
Por ejemplo, los Asirios, cerca del siglo VII A.C; fueron los primeros en alternar capas de pan entre capas de nueces trituradas. Después añadían un poco de miel y se horneaban en primitivos hornos hechos de madera.
En Grecia, se creó una técnica de pastelería para amasar la masa hasta dejarla como una fina hoja de papel.
En Turquía, que actualmente tiene la denominación de origen para este plato. Se prepara de esta forma:
- Se barnizan varias láminas de masa fina con mantequilla derretida.
- Se esparce pistacho o nuez sobre las láminas.
- Sobre la capa de nuez se colocan otras láminas y se repite el procedimiento hasta lograr la altura deseada.
- La masa es cortada en triángulos y se humedece para después ser horneada a 180 grados centígrados.
- Finalmente, el baklava se cubre con un preparado de agua, canela, azúcar y jugo de limón.
Bebidas
Hay una bebida blanca, servida en vasos pequeños, parecidos a los que se usan para el tequila. Su nombre es raki, es una bebida anisada, mayormente conocida por el sobrenombre Aslan Sutu que significa ‘ leche de león’, debido a su tonalidad blanquecina que se adquiere cuando se mezcla con agua.
La elaboración tradicional del raki se hace a partir de la fermentación de pasas, aunque también son populares los que están elaborados con uvas frescas (es el raki de mayor graduación) e higos.
Lo bueno de consumir programas extranjeros, es la información que dan sobre sus platos tradicionales y lo que uno puede aprender del país donde se desarrollan.
