Como una seguidora de las series turcas me llamó la atención las comidas que ahí se mencionan, en particular la serie “Te alquilo mi amor” o “Kiralik Ask” y el interés sobre el tipo de comida, por lo que hice mis investigaciones y aprendí cómo se hacían y qué se decía de ellas.
Aquí nombraré algunas y daré las recetas no de todas, pero sí de las que más me gustaron ya que cada una de ellas tiene historias religiosas y suelen repartirla entre sus vecinos a manera de celebración.
Estas son algunas de ellas:
Karniyarik: es muy popular en la gastronomía casera turca, es a base de berenjena frita y carne molida o picada. Es muy consumido en la región central de Anatolia, cuyo nombre en turco significa “vientre desgarrado”; los turcos son amantes de la berenjena y es uno de los ingredientes más usados en sus comidas, aunque en el pasado era rechazada por que la berenjena tiende a ser amarga, pero por los beneficios para salud su rechazo fue superado y se aprendió a buscar la forma de quitarle ese sabor amargo con la técnica de remojarla con agua y sal.
El Kebak de Bohca: consiste en la carne adobada cocinada en un asador, y luego es utilizada para rellenar un pan especial, que se enrolla en forma de bolsita, la cual sirve de contenedor, y la carne usada es cordero o de res, se le puede agregar lechuga, tomate y cebolla.
Pimientos rellenos: también llamado “Türk dolíais biber” es una receta típica en regiones del oeste de Turquía, y generalmente utilizan pimientos de color verde. Pude notar que la consistencia es más delgada que los pimientos que nosotros utilizamos, pero sí que es muy consumido en su cotidianidad; además de la carne picada suelen agregarle, piñones, y con un arroz estilo risotto todo lo mezclan y será el relleno de estos pimientos que se llevan al horno hasta que estén tiernos.
Las dolmas: esta palabra significa “relleno” pertenece a una familia culinaria de los Balcanes y de origen Otomano, se elaboran con hojas de parra (las hojas de uva), las cuales se rellenan con una mezcla de carne picada, bien sea de cordero o res, la cual es acompañada con Lionelas, arroz y otras especies y verduras. Para hacer esta receta se recomienda usar vaporera para su mejor cocción, es una de las comidas más conocidas en el mundo ya que toda la cultura árabe la consume.
Baklaba: es un dulce muy conocido en el mundo por ser el más consumido y rico por la cultura turca y todo el Oriente Medio, es muy representativa en su pastelería ya que entre sus ingredientes están los frutos secos y miel, y se sirven en porciones pequeñas por la potencia de dulce que aportan, además que su presentación es toda una grata vista, pues suele hacerse en bandejas grandes y cortadas de tal forma que sus porciones ya están bien definidas.
- Ashura: es un postre tradicional que se hace en el día de Achoura, el décimo día de Muharran, y se trata de un día especial en la historia de la humanidad, por ser de fe. La palabra significa “diez” o “diezmo”, y es uno de los postres más antiguos que existen en el mundo; suelen repartirlo con sus vecinos, como pude apreciar ( Y se mencionó en la serie Te Alquilo mi Amor), entre los ingredientes del postre están una mezcla de cereales, trigo, alubias blancas, garbanzos, frutos secos y granos de granada, y al cocinarse su consistencia es como un pudín.
El ayran: es considerada la bebida de los beduinos, está hecha con base de yogur líquido mezclado con agua, una pizca de sal y en muchas ocasiones se le agrega menta y albahaca, en la serie Dolunay la amiga de la protagonista le agrega un poco de soda y así le daba un nuevo toque a esta bebida tan tradicional entre los turcos.
¡Espero que les haya gustado tanto como a mí! Además de conocer las tradiciones y comidas que suelen presentar en cualquier tipo de serie, a través de ella podemos conocer la cultura y gastronomía de países lejanos.
Si no has visto la serie, acá una probadita:
