En Venezuela, este aperitivo de la gastronomía china es conocido como Lumpia, acá en México se le conoce como rollito de primavera, y esta ocasión les daremos la receta de tan delicioso bocado.
Para cuatro personas, sigue la lista paso a paso.
Ingredientes:
- 4 hojas de masa filo.
- 1 cebolleta.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- El zumo de un limón.
- 300 g de carne de cerdo picado o molido.
- 1 taza de salsa de soja.
- 1 cebollín picado.
- Aceite de oliva ligero.
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se limpia la cebolleta, se raspa la zanahoria y despunta el calabacín, se lavan y cortan en juliana finamente y se agrega la sal y la pimienta. A continuación se colocan en un cuenco y se rocía con el zumo de limón y las 2 cucharadas de aceite; es momento de mezclar y dejar reposar por media hora.
Mientras tanto, se sofríe el ajo en un sartén con una cucharada de aceite, salpimenta la carne y saltea unos minutos. Escurre las hortalizas de la maceración, agrégalas a la carne y rehoga 4 minutos, después retira dejándola reposar.
Posteriormente se extiende la masa filo y se cortan las hojas en 3 tiras del mismo ancho, se pone una cucharada del relleno sobre los lados cortos, se doblan los bordes sobre el relleno y se enrolla, ahora sí a freír. Los rollitos se escurren y ¡buen provecho!
Como sugerencia podemos decirles que la masa filo es muy fina y delicada, y al entrar en contacto con el aire se seca rápido por lo que puede romperse en pedacitos, para que esto no pase, deben sacar las hojas del paquete de una en una y untarlas con mantequilla fundida. A la hora de freír los rollos deben cubrirlos de aceite por completo, para eso, se recomienda usar un sartén con profundidad para así freírlos por tandas.
