Este plato de la comida mexicana es típico de la costa occidental del país, cuyos ingredientes, como es de suponer, son las delicias que el mar nos regala, y el día de hoy los camarones son los protagonistas del aguachile que vamos a preparar.
Aquí los ingredientes a utilizar:
- 8 camarones crudos cortados en forma de mariposa
- 1/4 de cebolla morada cortada en julianas
- 1/2 pepino sin semillas cortados en cubos
- 2 rebanadas de piña
- 1 cda. de aceite de oliva
- Hojas de menta
- Láminas de pepino (obtenidas de un rallador)
- Tostadas (opcional)
Para la marinada:
- El jugo de 4 limones
- 1 caballito tequilero de tequila blanco
- 3 o 4 cubos de hielo
- 1/2 pepino sin piel ni semillas
- 1 diente de ajo
- 3 ramas de menta (hojas)
- 1 chile serrano
- Sal de grano gordas
Preparación:
Como van a observar la preparación está de risa, pues más nos tardamos en tener listos nuestros ingredientes, que en lo que ya estamos disfrutando de esta delicia.
Se ponen en la licuadora todos los ingredientes requeridos para la marinada, y se muelen hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
Una vez que se tienen los camarones pelados, desvenados y cortados en mariposa en un recipiente, bien puede ser de vidrio o metal, se colocan los camarones y se les agrega la mezcla para marinar, se deja reposar entre 5 y 10 minutos.
En un sartén muy caliente se asan las rebanadas de piña con el aceite de oliva, hasta obtener un color dorado por ambos lados, y se cortan en julianas gruesas.
De igual forma se rebana tanto la cebolla morada como el pepino.
En un plato hondo, se coloca una base de piña y sobre esta los camarones, se le agrega la cebolla morada, el pepino y la marinada sin que quede el plato a tope.
Se decora con las hojas de menta junto con las láminas de pepino, y listo está nuestro aguachile.
Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas, y alguna salsa de habanero ¡si es que eres de los valientes que comen mucho picante!
¡Buen apetito!
