Hoy traigo para compartirles la receta de una deliciosa “tortilla española de butifarra”. La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y especias. En España se pueden encontrar distintas variedades según la región, pero en muchas partes del mundo también se pueden encontrar variedades locales de butifarras.
Esta receta es para 4 personas:
Ingredientes
- 6 huevos
- 300 g de patatas/papas
- 200 g de butifarra
- 3 escalonias (chalotas)
- 2.5 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hierbas picadas: tomillo, perejil, cebollín, pimienta y sal
Preparación
- En primer lugar se lavan y se les quita la cáscara a las patatas, se cortan en rodajas finas y se ponen en un sartén con aceite caliente a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez que están listas se dejan escurrir bien.
- Se retira la piel a la butifarra y se cortan en rodajas, en un sartén se fríen por ambos lados con una cucharada de aceite y de igual forma se dejan escurrir sobre un papel absorbente.
- Las escalonias se pelan y cortan en aros, se remueven en un poco de aceite de oliva sin que llegue a tomar color y se dejan escurrir.
- Una vez que tenemos todo preparado se baten los huevos, se agrega la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas picadas, se incorporan las papas, la butifarra y las escalonias, se mezcla todo muy bien. (Es importante que los ingredientes estén templados previo a integrarlos con el huevo para que tenga una mejor consistencia).
- Se calienta el sartén con una cucharada de aceite, y ahí verteremos la mezcla que hicimos en el paso anterior.
- Al cuajar la tortilla por alrededor de 5 minutos, se le da la vuelta con ayuda de un plato y se deja cocer por otros dos minutos.
- Una vez que está bien cocida se pasa a un platón y se corta. Puedes acompañar con salsa brava o alioli.
Y bueno, nuestra tortilla española con butifarra está lista para degustar. Esta comida típica española es una buena opción a cualquier hora del día, ¡buen provecho!
