Llegó el verano, y con él temperaturas más altas, lo que nuestro cuerpo nos pide son comidas más frescas y ligeras para no sentir la pesadez y fatiga que el calor provoca. Así que te dejo una excelente opción que además de ser muy rica y nutritiva, te resultará sencilla de preparar; se trata de una deliciosa ensalada con la unión de guisantes, espárragos y pollo.
Ensalada de guisantes, pollo y espárragos (4 porciones)
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos
- 4 cogollos de lechuga
- 2 cebollas moradas
- 200 g de rábano
- 1 lata de guisantes
- zumo de limón natural
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pechuga de pollo
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y algo más para la plancha
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se lavan los espárragos cortando la parte baja del tallo y se pone a hervir agua con sal, cuando ya esté en punto de ebullición introducirlos por 3 minutos (si son gruesos dejarlos 7 minutos), luego retíralos del fuego y se deben sumergir en agua bien fría, para así detener la cocción y conservar el color verde, y que la textura no quede blanda.
Se lavan y desinfectan muy bien los cogollos de lechuga, se escurren bien y se parten por la mitad. En una plancha o sartén antiadherente rociar el aceite, o si tienes aceite en spray mucho mejor, lo harás aún más saludable. Se coloca en fuego medio/alto, donde colocarás los cogollos de lechuga y se dejan por 3 minutos de cada lado hasta que su color cambie a dorado por ambos lados.
Cortar la cebolla morada en la forma que más te agrade, se lavan los rábanos y se cortan en láminas finas. Lo mismo con los guisantes, se lavan bien en agua fría, se escurren y se reservan a un lado.
Con el zumo del limón, el ajo en polvo, la sal y pimienta, hacer una mezcla donde marinarás la pechuga de pollo cortada en tiras, dejándola de 15 a 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo la colocas en la plancha o sartén con el aceite de oliva, y se cocina hasta que quede doradita.
La presentación final siempre será el toque personal, lo ideal es que mezcles los ingredientes de forma que haya una armonía de colores, texturas y sabores. Puedes acompañarla con una vinagreta a tu gusto.
¡Buen provecho y a disfrutar del verano!
